Vantagens das frutas{0}secas congeladas

1. A liofilização-é realizada em baixas temperaturas, tornando-a particularmente adequada para muitas substâncias-sensíveis ao calor, como aquelas que podem perder sua atividade biológica.
2. Ao secar em baixas temperaturas, a perda de alguns componentes voláteis da substância é mínima, preservando os nutrientes originais.
3. Durante o processo de liofilização-, o crescimento microbiano e a atividade enzimática são evitados, permitindo que o produto mantenha sua forma original.
4. Como o produto é seco congelado, o seu volume permanece praticamente inalterado, preservando a sua estrutura original e evitando a condensação.
5. O produto seco é poroso e esponjoso, dissolvendo-se rápida e completamente em água, retornando quase imediatamente à sua forma original.
6. Como a secagem é realizada sob vácuo, o oxigênio é mínimo, preservando substâncias facilmente oxidáveis.
7. A secagem remove mais de 95-99% da água, permitindo que o produto seco seja armazenado por um longo período sem deterioração.